Дзиндзифките Каберне фран

Реколта: 2008
Тип: червено сухо вино
Регионално вино: Тракийска низина
Сорт: Каберне фран 85% & Каберне совиньон 15%
Гроздобер: 20.10.2008
Алкохол: 14 %
Екстракт (г/л): 30
Остатъчна захарност (г/л): 1,5
Титруеми киселини (г/л): 5,25

 

бутилка: 75 cl
кашон (вместимост): 6 бутилки
тегло на кашон: 8 кг.


Гроздето е от лозя близо до Перущица. Направено е внимателно, подборно бране, като преди гроздобера е извършено маркиране на по-добрите лози. При постъпване във винарната гроздето е сортирано- първо на гроздове, а след това и на зърна.
Винификацията е проведена с бавна екстракция в редуктивна среда и с прецизен температурен контрол. Контактът с ципите е 3 седмици. Малолактичната...
Още...
 

 
Дзиндзифки Совиньон Блан

Реколта: 2008
Тип: бяло сухо вино
Регионално вино: Дунавска равнина
Сорт: Совиньон блан
Гроздобер: 26.08.2008
Алкохол: 13 %
Екстракт (г/л): 19,9
Остатъчна захарност (г/л): 1
Титруеми киселини (г/л): 5,3

 

бутилка: 75 cl
кашон (вместимост): 6 бутилки
тегло на кашон: 8 кг.


Целта ни е да създадем едно деликатно сухо вино, с дълго тяло и непревземащ аромат. Винификацията е проведена след грижливо сортиране на гроздето. Проведена е бавна ферментация при ниска температура. Гроздето e брано малко по-късно, защото търсихме повече зрели аромати, а не толкова тревистите нюанси. Виното е батонирано в продължение на месец и половина, за да изградим тялото. Част от...
Още...
BG EN