Със серията Уникато екипът на Дамяница си поставя за цел да показва класни вина от малко известни сортове, но с неподражаем стил.
Уникато Мелник
Реколта: 2007
Тип: червено сухо вино
Регионално вино: Тракийска низина
Сорт: Ранен мелник
Гроздобер: началото на октомври
Алкохол: 13,5%
Екстракт (г/л): 29
Остатъчна захарност (г/л): 3,5
Титруеми киселини (г/л): 5
Отлежаване: отлежава във френски дъбови бъчви
Разфасовки:
бутилка: 75 cl
кашон (вместимост): 12 бутилки
тегло на кашон: 16 кг.
бутилка: 37,5 cl
кашон (вместимост): 12 бутилки
тегло на кашон: 10 кг.
бутилка: 1,5 L
кашон (вместимост): 4 бутилки
тегло на кашон: 9 кг.
Гроздето е от лозя с добре изразени наклони и леки, песъкливи почви. Внимателно сортиране на гроздето. Част от съдовете са ферментирали с цели (несмачкани) зърна. Гроздобер- началото на октомври. Виното е отлежало в комбинация от бъчви от български и френски дъб за около 7-8 месеца.
Уникато Рубин
Реколта: 2007
Тип: червено сухо вино
Регионално вино: Тракийска низина
Сорт: Рубин
Гроздобер: 15-20.09.2007
Алкохол: 14,5%
Екстракт (г/л): 30,5
Остатъчна захарност (г/л): 3,5
Титруеми киселини (г/л): 5,1
Отлежаване: отлежава във френски дъбови бъчви
Разфасовки:
бутилка: 75 cl
кашон (вместимост): 12 бутилки
тегло на кашон: 16 кг.
бутилка: 37,5 cl
кашон (вместимост): 12 бутилки
тегло на кашон: 10 кг.
бутилка: 1,5 L
кашон (вместимост): 4 бутилки
тегло на кашон: 9 кг.
*Сортът Рубин е селектиран в България, получен от кръстоска на сортовете Небиоло и Сира през 1944 г.
Началото на гроздобера е отложено до момент при който има частично завяхване на зърната. По този начин са получени по-добра концентрация на ароматите и по-облекчено извличане на тялото и цвета от ципите на гроздето. Отделните ферментатори са подложени на различни режими на ферментация. Отлежаването е 10 месеца в бъчви от френски и български дъб, изпълнени в различни стилове....
Още...
Още...
Уникато Мелник Гроздов сок 2009
Реколта: 2009
Тип: натурален гроздов сок 100%
Сорт: Ранен Мелник
Гроздобер (г/л): началото на октомври
Алкохол: 0%
Екстракт (г/л) : 19,2
Остатъчна захарност: 17%, без добавена захар
Титруеми киселини (г/л): 8,3
Бутилка: 75 cl
Кашон (вместимост): 6 бутилки
Тегло на кашон: 8 кг.
Гроздето е ръчно брано и внимателно подбрано на 7 октомври 2009г. Реколтата се характеризира с по-изразена свежест в резултат на количеството валежи и по-умерените температури през годината. След смачкването му в неръждаем съд, сокът е оставен да контактува с ципите за 48 часа, за да може да извлече повече аромати от тях. Това става при температура около 12°С, за да не стартират процеси...
Още...
Още...
BG EN